Przy takich upałach ciężko zmobilizować się do uruchomienia piekarnika – zdecydowanie wolę desery na zimno 🙂 I wciąż korzystam w pełni z sezonu truskawkowego. Tym razem moja propozycja to lekki i delikatny sernik na zimno – w wersji truskawkowej. Jest delikatny w smaku i niezbyt słodki. Pomysł – jak zwykle – znalazłam na blogu Moje Wypieki – jednak jak zawsze jest to wersja z moimi zmianami 😉

Składniki na tortownicę o średnicy 17 cm:

• 150 g ciastek typu Hit (smak jaki lubicie)
• 50 g masła
• 200 g serka waniliowego (u mnie Rolmlecz)
• 200 g śmietany kremówki
• 2 łyżki miodu
• 2 czubate łyżki cukru pudru
• sok wyciśnięty z 1/2 cytryny
• 3 łyżki żelatyny
• 500 g truskawek + ewentualnie kilka do dekoracji
• olej kokosowy / masło do posmarowania boków foremki

Ciasteczka kruszymy i łączymy z masłem. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, boki smarujemy np. olejem kokosowym. Do foremki przekładamy masę ciasteczkową i mocno ja ugniatamy. Wstawiamy do lodówki.

Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości gorącej (ale nie wrzącej!) wody. Do miski / dzbanka blendera wrzucamy truskawki, serek waniliowy, miód, cukier i sok z cytryny. Miksujemy razem na gładka masę. Dodajemy rozpuszczoną żelatynę i jeszcze raz miksujemy. Na koniec dodajemy ubitą śmietanę i dokładnie mieszamy. Przekładamy na ciasteczkowy spód i wstawiamy do lodówki do stężenia – minimum kilka godzin. Gdy stężeje – możemy udekorować truskawkami.

Smacznego 🙂