W tym tygodniu moja Maleńka rozpoczęła wakacyjny kurs języka angielskiego. Codziennie ma kilka godzin zajęć. Dbając o to żeby nie zgłodniała w czasie zajęć – upiekłam specjalnie dla niej mega czekoladowe ciasteczka według przepisu Anny Lewandowskiej https://hpba.pl/na-maksa-czekoladowe-ciasteczka/ (od siebie dorzuciłam jedynie cukier z wanilią). Ciasteczka wyszły przepyszne, ale bardzo czekoladowe 😉 Przy tym są bardzo sycące – jedno w zupełności wystarczy by na jakiś czas zaspokoić głód! Polecam – dla wszystkich miłośników czekolady i zdrowszych słodkości 🙂

Składniki na 14 ciasteczek:

• 1 duża łyżka oleju kokosowego
• 2 tabliczki gorzkiej czekolady
• 2 jajka
• 100 g mąki owsianej
• 120 g cukru kokosowego
• 8 suszonych daktyli
• 1 łyżka kakao
• 1/2 łyżki proszku do pieczenia
• duża garść orzechów (u mnie włoskie, blanszowane migdały i orzechy laskowe

Czekoladę rozpuszczamy w garnuszku razem z olejem kokosowym. Daktyle zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na około 15 minut – po tym czasie blendujemy je. Do miski wsypujemy mąkę, cukier, proszek, kakao oraz jajka i wszystko razem miksujemy. Dodajemy daktyle i rozpuszczona czekoladę i jeszcze raz miksujemy. Dodajemy posiekane orzechy i miksujemy. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Łyżką do lodów nakładamy porcje ciasta – zachowując odstępy. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 minut.

Smacznego 🙂